В марте-апреле 2021 года Роспотребнадзор проверил производство астраханской фабрики «Весна» ИП Паршикова А.А. на соответствие требованиям безопасности работы с патогенными микроорганизмами и возбудителями паразитарных болезней.
Выяснилось, что применяемое в производстве оборудование для стерилизации может быть заражено микроорганизмами, что ставит под сомнение качество и безопасность деликатесов фабрики «Весна». В частности, были выявлены следующие нарушения:
- не проводится бактериологический контроль стерилизующего оборудования;
- не проводится смена бактериологических фильтров;
- беспорядочное хранение уборочного инвентаря.
Стерилизацию тары проводят с целью умерщвления всех патогенных и непатогенных микроорганизмов. Эффективность стерилизации оценивают на основании результатов бактериологических исследований. Если в результате исследований не подтверждается способность стерилизующего оборудования убивать микроорганизмы, то его использование в пищевом производстве может нанести вред здоровью потребителей этой продукции.
Рыбная продукция принадлежат к особой группе пищевых продуктов, способных быстро портиться при хранении. Бактериальное размножение (гниение) в рыбной продукции протекает чрезвычайно быстро и сопровождается образованием целого ряда токсинов. Бактериальные токсины и паразитарные заражения опасны не только для здоровья, но и для жизни человека. Поэтому постоянный контроль состояния сырья, оборудования, тары, материалов и готовой продукции является необходимым условием производства высококачественной продукции.
В связи с выявленными нарушениями ИП Паршиков привлечен к административной ответственности по ч.1 ст. 6.3 КоАП РФ (нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения). Результаты проверки фабрики “Весна” Роспотребнадзором опубликованы в “Едином реестре проверок”.
Напомним, что в марте-апреле 2020 года Астраханская межрайонная природоохранная прокуратура выявила целый букет нарушений в производстве деликатесов фабрики “Весна”, о чем сообщалось в издании “ИкраИнфо”.
Недобросовестные производители черной икры в новостях «ИкраИнфо»
