Советы экспертов Роспотребнадзора по выбору красной икры.

1. Красная икра в жестяной банке храниться не более 12 месяцев. Откажитесь от покупки поврежденных, вздутых и деформированных упаковок. На банке должны быть дата изготовления, номер предприятия-изготовителя, номер смены.
2. Выбирайте производителей, которые работают в местах нереста рыбы. В идеале это Сахалин или Камчатка. Если икра произведена не в этих областях, то скорее всего она из замороженного сырья. На это указывают буквы ТУ на этикетке.
3. Честные производители на упаковке с ненастоящей икрой пишут «имитированная». Такая икра по внешнему виду и вкусу может практически не отличаться от натуральной, но она не обладает всеми полезными свойствами оригинала.
4. Дешевой натуральная красная икра быть не может!
5. Настоящая красная икра содержит 15 — 32% белка, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира. Белка в ней совсем мало — около 2% — или вообще нет, что тоже указано на упаковке.
6. Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.

Как отличить настоящую икру от подделки

Житель Тобольска наловил почти сотню стерлядей для личного потребления

Заморозка. Поместите в морозилку несколько икринок, а потом полностью их разморозьте. После разморозки натуральные зерна икринок останутся такими же и по внешнему виду, и на вкус. Поддельные потеряют форму, деформируются и превратятся в неаппетитную массу.

Нагревание. При температурном воздействии белок сворачивается, образуя видимые белые хлопья или нити. Так бывает, когда яичный белок попадает в кипяток. В настоящей икре довольно много белка. Залейте кипятком несколько икринок. Белок в натуральной икре свернется. В воде образуются характерные белесые хлопья. Если опустить в такую воду ложку, то на ее поверхности останется налет свернувшегося белка. Искусственная икра создаст незначительное белковое помутнение, а чаще — вообще ничего. Ведь процент белка в ее составе очень незначителен или отсутствует вовсе. Вода останется прозрачной, а на ее глади появятся капельки жира. Если икра полностью растворилась, а вода окрасилась, то перед вами подделка низкого качества. Употребление такой икры в пищу опасно для здоровья. Можно поместить икринки на монетку, если нет ложки под рукой, и нагреть огнем зажигалки.

Перекись водорода. В ложку с несколькими икринками налейте перекись водорода и немного подождите. Белок, содержащийся в натуральной икре, свернется и образует белые хлопья. Икра из рыбьего жира под воздействием перекиси водорода даст лишь небольшое помутнение. Так ведет себя качественная имитированная икра, где все-таки белок присутствует. Если продукт не вступает в реакцию с перекисью водорода, скорее всего, это подделка не самого высокого качества.

Йод. Натуральные икринки не вступают в реакцию с йодом, в отличие от имитированных, которые изменят свой цвет. Правда, это способ не такой популярный, как описанные выше.

! В случае приобретения некачественной красной икры, обращайтесь в Роспотребнадзор для проведения надзорных мероприятий с лабораторным контролем.