Не искусственная и не подделка, а капсулированный натурпродукт. Причем имитация хорошего качества стоит столько же, сколько икра трески, минтая и другой недорогой рыбы.
Цена осетровой и даже хорошей лососевой икры многим не по карману. Взглянув на баночку имитированной, можно сказать: “Голь на выдумку хитра”. Тем не менее к капсулированной икре относятся с интересом, особенно фанаты фишфуда и морепродуктов, последователи функционального питания и кулинарные эстеты. Как ни странно, с начала появления на рынке имитированной икры ее имиджевая составляющая смело шагает вверх и уже не воспринимается потребителями как “дешево и сердито”. Да, это масскульт — доступная каждому и вполне съедобная модная закуска. Но это не суррогат и не подделка, а скажем красиво — реплика, как называют в искусстве легальную копию оригинала.
Для рыбного стола
Хорошая имитированная икра — натуральный продукт, без консервантов и искусственных красителей.
Основные ингредиенты в составе качественной имитации — рыбный бульон, как правило, из лососевых пород, рыбий жир, экстракт бурых и красных водорослей. Некоторые производители добавляют рыбный фарш. Иными словами, это обычная закуска из категории рыбных и морепродуктов.
Имитированная икра почти не пахнет, имеет еле уловимый рыбный аромат. Мягкая и нежная на вкус. Икринки жирные, лопаются во рту как настоящие. Оболочка не липнет к зубам, как в случае с искусственной икрой. К блинам и бутерброду с маслом вполне себе достойное дополнение.
“Мы производим уникальный икорный аналог, который изготавливается из филе горбуши по революционной технологии капсуляции. Каждая икринка имеет нежную тающую оболочку и жидкое содержимое и при раскусывании лопается, как настоящая”, — .рассказали ИкраИнфо в компании «Европром».
Для здорового питания
О пользе рыбного бульона с его колоссальным количеством витаминов и полезных для здоровья соединений природного происхождения знают все.
Рыбий жир, богатый кислотами омега-3 и омега-6, тоже в особой презентации не нуждается. Он “скорая помощь” для ослабленного организма, помощник в лечении сердечных, глазных, психических и многих других болезней, подспорье для худеющих, источник энергии и хорошего настроения. Рыбий жир есть в рационе, наверное, каждого почитателя здорового питания.
Экстракт бурых водорослей используется в приготовлении имитированной икры как загуститель и желирующий компонент. В перечислении составных ингредиентов на этикетке он может быть указан и как альгинат натрия, и как добавка под индексом Е401. Также используется экстракт красных водорослей — он же каррагинан, карраген, Е407.
Экстракт морских водорослей — натуральный природный полисахарид, который активно применяется в медицине и лечебном питании. Он выводит из организма тяжёлые металлы и радионуклиды, борется с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожогами и язвами, помогает в похудении. Экстракт водорослей включают в состав таблеток, мазей, шампуня, геля для душа, омолаживающих масок и пр. Конечно, нет смысла имитированной икрой мазать лицо: полисахарид в составе пищевых продуктов больше пользы принесет при приеме внутрь.
Отсутствие консервантов и искусственных красителей в качественной имитированной икре — дополнительный бонус для приверженцев функционального и здорового питания.
Для декора блюд
Для кулинарных эстетов и фудстилистов бюджетная копия деликатеса — настоящий подарок. Хорошая имитированная икра имеет практически безупречное сходство с оригиналом. Современные технологии позволяют не только повторить форму натуральной икринки, но и создать «глазок».
Фантазировать можно сколько угодно — цена продукта допускает любой креатив. Точечные икорные акценты, фигурки, узоры и целые картины — в приготовлении блюд для особых случаев кулинарные художники как только не используют имитированную икру.
И для имиджа. Ярмарку тщеславия никто не отменял. Пустить пыль в глаза друзьям в каких-нибудь сториз — явление модное. Черная икра (никто же не знает ее происхождение) и флаг в руки. Для антуражу, как говорится.
