Все о рынке икры Потребителю ЗОЖ Новый год без последствий: как правильно закусывать и бороться с похмельем

Новый год без последствий: как правильно закусывать и бороться с похмельем

Расскажем, как подготовить организм к новогоднему застолью, чем закусывать и что вернет бодрость духа 1 января.

Не садитесь за стол голодными

В предвкушении новогодней трапезы многие “берегут” свой желудок. Оказавшись за столом, полным яств, мы поглощаем все без разбора и в чрезмерном количестве. Желудок за это “спасибо” не скажет, а печень и вовсе откажется выполнять свои функции. Легкие перекусы в течение дня 31 декабря помогут вам не переусердствовать во время праздничного пиршества.

Можно выпить, не дожидаясь застолья

Но чуть-чуть. Если вы планируете в новогоднюю ночь отдать дань уважения богу Бахусу, то врачи рекомендуют за несколько часов до застолья пропустить рюмочку: так организм начнет вырабатывать ферменты, которые блокируют и выводят алкоголь из крови.

И обязательно закусить

Чем-то питательным, белковым, немного жирненьким. Такая закуска подарит чувство сытости и убережет от переедания за новогодним столом, а главное – облегчит действие алкоголя на организм. Жиры обволакивают стенки желудка и тонкого кишечника, через которые алкоголь всасывается в кровь. После правильной закуски опьянение все равно происходит, но “культурно” – с чувством, с толком, с расстановкой и без нокаутов в отношении организма.

Выбирайте полезные закуски

Желательно, чтобы в подготовительном предновогоднем рационе присутствовали продукты с омега-3 кислотами, которые борются с некоторыми вредными последствиями алкоголя. Эти кислоты укрепляют клетки мозга, способствуют восстановлению трезвого ума и здравой памяти, нормализуют эмоциональное и психологическое состояние.

Также необходимо заранее подпитать организм витаминами. Алкоголь вымывает из организма витамины А и С, все витамины группы В, а также натрий, калий, кальций, магний, цинк, железо. Кстати, в расщеплении алкоголя участвуют преимущественно витамины группы B, поэтому продукты с их содержанием в антипохмельном меню – лучшее средство для восстановления организма.

Нет смысла налегать на витамины во время новогоднего возлияния: при одновременном приеме со спиртным они не усваиваются и совершенно бесполезны.

Обратите внимание на эти витамины

Витамины группы В – самые ценные помощники для пищеварения, обмена веществ и борьбы с похмельем.

Витамин В1 (тиамин) участвует в синтезе фермента, необходимого для переработки спирта до воды и углекислого газа.

Витамин B2 (рибофлавин) регулирует окислительно-восстановительные процессы, принимает участие в белковом, жировом и углеводном обмене, способствует активному выведению токсинов.

Витамин PP (В3) нужен для снижения уровня холестерина и правильного пищеварения, его недостаток также приводит к тяге к спиртному.

Витамин B4 (холин) – мощный защитник печени.

Витамин B5 (пантотеновая кислота) помогает синтезировать жирные кислоты, холестерин, гемоглобин, поднимает человека на ноги при похмелье.

Витамин В6 (пиридоксин) помогает быстрее переработать алкоголь и справиться с дрожанием рук, повышает умственную и физическую работоспособность. По результатам исследования американского ученого М. А. Хан, хорошие запасы в организме витамина B6 в два раза уменьшают симптомы похмелья.

Витамин В7 (биотин) активно участвует в процессе метаболизма жиров, белков и углеводов, в образовании пищеварительных ферментов, нормализует уровень сахара в крови.

Витамин B9 (фолиевая кислота) синтезирует полезные аминокислоты и ферменты, которые помогают печени и желудку переваривать пищу.

Витамины В1, В3, В6 незаменимы для борьбы с тошнотой, головной болью и нервозностью.

Витамин С (аскорбиновая кислота) связывает токсины, которые образовались в результате алкогольного возлияния, и способствует их выведению из организма.

Витамин А (ретинола ацетат), имеющий важное значение для зрительной функции, лихо вымывается из организма алкоголем, поэтому после праздничных возлияний его запасы в организме необходимо восполнить.

Важно понимать, что из продуктов питания витамины и минералы усваиваются намного эффективнее, чем из таблеток и пилюль, так как в составе продуктов есть множество других сопутствующих усвоению компонентов.

Составьте меню из полезных закусок

Белками, омега-3 кислотами, витаминами, микро- и макроэлементами особенно богаты рыбные продукты. По питательности рыбные продукты не уступают мясу, при этом усваиваются организмом в разы быстрее.

Черная икра идеально подходит для закусок, так как богата помимо витаминов и минералов белком и омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Одна столовая ложка осетровой икры сполна покрывает суточную норму потребления кислот омега-3.

Продукт не дешевый, но 100-граммовая баночка, которой хватит на большое блюдо разных канапешек, по цене сопоставима с бутылкой хорошего алкоголя. Только икра намного полезнее.

  • Канапе с паюсной икрой. Хлеб покрывают тонким слоем сливочного масла. Сверху укладывают тонкие дольки очищенного огурца, рубленые яйца и икру. Хлеб нарезают на кусочки. Украшают зеленым луком. 
  • Канапе с икрой и севрюгой. Хлеб покрывают тонким слоем сливочного масла и нарезают на кусочки. Сверху укладывают ломтики севрюги, а на них в центре горкой помещают икру. Оформляют свежим огурцом и зеленым луком.
  • Канапе с икрой, семгой и осетриной. На хлеб укладывают икру, семгу и осетрину. Нарезают на кусочки. Оформляют маслом и зеленым луком.

Содержание витаминов и минералов в 100 г канапе (источник: health-diet.ru)
Нутриент с паюсной икрой с икрой и севрюгой с икрой, семгой, осетриной
Вит. В1 0.08 мг 0.08 мг 0.2 мг
Вит. В2 0.1 мг 0.06 мг 0.1 мг
Вит. В3 2.2932 мг 2.909 мг 6.054 мг
Вит. В4 75.7 мг 21 мг 23.8 мг
Вит. В5 0.5 мг 0.2 мг 0.1 мг
Вит. В6 0.09 мг 0.06 мг 0.06 мг
Вит. В7/Н 5.3 мкг 0.9 мкг 0.7 мкг
Вит. В9 12.2 мкг 11.5 мкг 11.9 мкг
Вит. А 200 мкг 200 мкг 100 мкг
Вит. С 2.3 мг 2.7 мг 0.7 мг
Калий 111.5 мг 190.2 мг 277.9 мг
Кальций 33.3 мг 34.6 мг 38.2 мг
Магний 22.3 мг 26.3 мг 52 мг
Натрий 214.1 мг 218.6 мг 272.8 мг
Железо 1.9 мг 1.4 мг 1.6 мг

Новогоднее меню

Считается, что во время алковечеринки нужно много есть. Якобы это не дает сильно опьянеть. Отчасти это так, но рано или поздно весь выпитый алкоголь попадает в кровь, а обилие в желудке жирной и мясной пищи только усугубит нагрузку на печень.

Всемирно известный историк русской кухни Вильям Похлебкин, которого называют кулинарным Менделеевым, утверждал: “Лучшая увертюра большого торжественного обеда – лишь легкая, вкусная, ароматная возбуждающая закуска: устрицы, икра, севрюга с хреном”.

Антипохмельное меню

“Если бы в следующее утро Степе Лиходееву сказали бы так: «Степа! Тебя расстреляют, если ты сию минуту не встанешь!» – Степа ответил бы томным, чуть слышным голосом: «Расстреливайте, делайте со мною, что хотите, но я не встану». Не то что встать, – ему казалось, что он не может открыть глаз, потому что, если он только это сделает, сверкнет молния и голову его тут же разнесет на куски”, – так описал Булгаков похмельные страдания своего персонажа в романе “Мастер и Маргарита”.

Похмелье возникает из-за того, что употребленный этанол превращается в ацетальдегид – ядовитое вещество, которое отравляет организм, вызывает слабость и головную боль. В организме он преобразуется в уксусную кислоту, которая в свою очередь распадается на воду и углекислый газ. Чем скорее происходит этот процесс, тем быстрее проходит похмелье.

“Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике […] Открыли кастрюлю – в ней оказались сосиски в томате”, – этим антипохмельным завтраком накормил Лиходеева Воланд.

Надо сказать, маринованные грибы здесь лишние. Уксус тормозит процесс распада алкоголя в организме, усиливает нагрузку на печень и почки. Поэтому маринованные грибочки и огурчики после бурных возлияний исключены. Те же продукты в рассоле, наоборот, будут кстати, так как алкоголь вымывает соли калия и натрия, обеспечивающие гидробаланс в организме.

Особенно эффективны при похмелье солянка, рассольник, кислые щи. Если продолжать рыбную тему, то вот рецепт простого рыбного рассольника из кулинарной книги 1868 года “Дешевый русский стол”:

Если кусок в горло не лезет, то поможет это

Ученые из Бразилии пришли к выводу, что лучшим лекарством от похмелья является секс. В эксперименте участвовали более двухсот пар. На следующий день после обильного алкогольного возлияния они вступили в половую связь. Абсолютно все пары после “испытания” чувствовали себя гораздо лучше.

А. Залюк (1887-1971), картина “Рождество” (фрагмент).
Обложка: А. Прокопенко (1926-1998), картина “Новый год”, 1983.

© СИ “ИкраИнфо”, 2020


Как вирус разрушает гемоглобин и что с этим делать читать далее

Что для вас черная икра?

Производители