Бытует мнение, что за самыми вкусными рыбными деликатесами нужно ехать непременно в Астрахань.
Экология водного бассейна Астраханской области находится в критическом состоянии: в низовья Волги через полстраны стекают огромные потоки загрязненной воды. В Астраханской области сброс загрязненных сточных вод без очистки за период с 2010 по 2018 гг. вырос в 166,6 раз.
Пестициды, удобрения, азотсодержащие загрязнители, поступающие со сточными водами, вызывают у рыб отравления и другие заболевания. Большую опасность представляют собой стойкие органические загрязнители, источником которых являются свалки бытовых отходов, мусоросжигательные заводы, металлургические предприятия и т.д.
Кстати, Астраханская область является одним из лидеров по количеству несанкционированных свалок, многие из которых вырастают на берегу рек в акватории Волги. Региональный оператор «ЭкоЦентр» с начала 2021 года зафиксировал почти 500 свалок на территории региона.
-
Качество воды в акватории Волги в Астраханской области оценивается классами «грязная» и «загрязненная».
- На многих реках в дельте Волги концентрации токсичных веществ превышены в несколько раз относительно ПДК.
- В низовьях Волги часто происходят аварийные ситуации, связанные с разливом нефти.
На нижней Волге, к которой относят Саратовскую, Волгоградскую и Астраханскую области, а также Калмыкию, массовая гибель рыбы по причине плохой экологии стала уже обычным явлением.
Высокотоксичные вещества накапливаются в организме рыбы. Употребление в пищу продукции, изготовленной из добытой в загрязненных водах рыбы, может быть небезопасно для здоровья.
Предприятия, которые занимаются рыболовством на законных основаниях, проверяют рыбу по показателям ее качества и безопасности. Браконьеры не проводят экспертизу своих уловов и производят деликатесы из рыбы, которая зачастую является больной, зараженной паразитами и ядовитыми веществами. К тому же нелегальная продукция производится в антисанитарных условиях.
Что касается икры, то браконьеры добавляют в деликатес лошадиную дозу запрещенных опасных консервантов. Такой деликатес вряд ли имеет тот богатый состав витаминов и нутриентов, которыми обладает качественная черная икра, добытая в экологически чистом районе и произведенная в стерильных условиях официальных производителей. Напомним, что за покупку браконьерских осетровых деликатесов предусмотрена уголовная ответственность, равно как за добычу и продажу краснокнижной рыбы.
Если вы задумались о поездке в Астрахань за икрой и рыбой, то стоит изучить официальных производителей в этом регионе. Предприятия, существующие на рынке много лет, как правило, контролируют качество своей продукции, хотя и среди них попадаются недобросовестные производители.
Также нужно иметь в виду, что в Астраханской области огромное количество мелких официально зарегистрированных фирм, которые в подпольных цехах в антисанитарных условиях перерабатывают браконьерскую рыбу и занимаются легализацией таких деликатесов.
Чем отличается астраханская черная икра от не астраханской читать далее
