Расскажем, как подготовить организм к новогоднему застолью, чем закусывать и что вернет бодрость духа 1 января.

Не садитесь за стол голодными

В предвкушении новогодней трапезы многие “берегут” свой желудок. Оказавшись за столом, полным яств, мы поглощаем все без разбора и в чрезмерном количестве. Желудок за это “спасибо” не скажет, а печень и вовсе откажется выполнять свои функции. Легкие перекусы в течение дня 31 декабря помогут вам не переусердствовать во время праздничного пиршества.

Двух жителей Якутии будут судить за добычу осетров и медведя

Можно выпить, не дожидаясь застолья

Но чуть-чуть. Если вы планируете в новогоднюю ночь отдать дань уважения богу Бахусу, то врачи рекомендуют за несколько часов до застолья пропустить рюмочку: так организм начнет вырабатывать ферменты, которые блокируют и выводят алкоголь из крови.

И обязательно закусить

Чем-то питательным, белковым, немного жирненьким. Такая закуска подарит чувство сытости и убережет от переедания за новогодним столом, а главное — облегчит действие алкоголя на организм. Жиры обволакивают стенки желудка и тонкого кишечника, через которые алкоголь всасывается в кровь. После правильной закуски опьянение все равно происходит, но “культурно” — с чувством, с толком, с расстановкой и без нокаутов в отношении организма.

Выбирайте полезные закуски

Желательно, чтобы в подготовительном предновогоднем рационе присутствовали продукты с омега-3 кислотами, которые борются с некоторыми вредными последствиями алкоголя. Эти кислоты укрепляют клетки мозга, способствуют восстановлению трезвого ума и здравой памяти, нормализуют эмоциональное и психологическое состояние.

Также необходимо заранее подпитать организм витаминами. Алкоголь вымывает из организма витамины А и С, все витамины группы В, а также натрий, калий, кальций, магний, цинк, железо. Кстати, в расщеплении алкоголя участвуют преимущественно витамины группы B, поэтому продукты с их содержанием в антипохмельном меню — лучшее средство для восстановления организма.

Нет смысла налегать на витамины во время новогоднего возлияния: при одновременном приеме со спиртным они не усваиваются и совершенно бесполезны.

Обратите внимание на эти витамины

Витамины группы В – самые ценные помощники для пищеварения, обмена веществ и борьбы с похмельем.

Витамин В1 (тиамин) участвует в синтезе фермента, необходимого для переработки спирта до воды и углекислого газа.

Витамин B2 (рибофлавин) регулирует окислительно-восстановительные процессы, принимает участие в белковом, жировом и углеводном обмене, способствует активному выведению токсинов.

Витамин PP (В3) нужен для снижения уровня холестерина и правильного пищеварения, его недостаток также приводит к тяге к спиртному.

Витамин B4 (холин) — мощный защитник печени.

Витамин B5 (пантотеновая кислота) помогает синтезировать жирные кислоты, холестерин, гемоглобин, поднимает человека на ноги при похмелье.

Витамин В6 (пиридоксин) помогает быстрее переработать алкоголь и справиться с дрожанием рук, повышает умственную и физическую работоспособность. По результатам исследования американского ученого М. А. Хан, хорошие запасы в организме витамина B6 в два раза уменьшают симптомы похмелья.

Витамин В7 (биотин) активно участвует в процессе метаболизма жиров, белков и углеводов, в образовании пищеварительных ферментов, нормализует уровень сахара в крови.

Витамин B9 (фолиевая кислота) синтезирует полезные аминокислоты и ферменты, которые помогают печени и желудку переваривать пищу.

Витамины В1, В3, В6 незаменимы для борьбы с тошнотой, головной болью и нервозностью.

Витамин С (аскорбиновая кислота) связывает токсины, которые образовались в результате алкогольного возлияния, и способствует их выведению из организма.

Витамин А (ретинола ацетат), имеющий важное значение для зрительной функции, лихо вымывается из организма алкоголем, поэтому после праздничных возлияний его запасы в организме необходимо восполнить.

Важно понимать, что из продуктов питания витамины и минералы усваиваются намного эффективнее, чем из таблеток и пилюль, так как в составе продуктов есть множество других сопутствующих усвоению компонентов.

Составьте меню из полезных закусок

Белками, омега-3 кислотами, витаминами, микро- и макроэлементами особенно богаты рыбные продукты. По питательности рыбные продукты не уступают мясу, при этом усваиваются организмом в разы быстрее.

Черная икра идеально подходит для закусок, так как богата помимо витаминов и минералов белком и омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Одна столовая ложка осетровой икры сполна покрывает суточную норму потребления кислот омега-3.

Продукт не дешевый, но 100-граммовая баночка, которой хватит на большое блюдо разных канапешек, по цене сопоставима с бутылкой хорошего алкоголя. Только икра намного полезнее.

• Канапе с паюсной икрой. Хлеб покрывают тонким слоем сливочного масла. Сверху укладывают тонкие дольки очищенного огурца, рубленые яйца и икру. Хлеб нарезают на кусочки. Украшают зеленым луком. 
• Канапе с икрой и севрюгой. Хлеб покрывают тонким слоем сливочного масла и нарезают на кусочки. Сверху укладывают ломтики севрюги, а на них в центре горкой помещают икру. Оформляют свежим огурцом и зеленым луком.
• Канапе с икрой, семгой и осетриной. На хлеб укладывают икру, семгу и осетрину. Нарезают на кусочки. Оформляют маслом и зеленым луком.

Новогоднее меню

Считается, что во время алковечеринки нужно много есть. Якобы это не дает сильно опьянеть. Отчасти это так, но рано или поздно весь выпитый алкоголь попадает в кровь, а обилие в желудке жирной и мясной пищи только усугубит нагрузку на печень.

Всемирно известный историк русской кухни Вильям Похлебкин, которого называют кулинарным Менделеевым, утверждал: “Лучшая увертюра большого торжественного обеда — лишь легкая, вкусная, ароматная возбуждающая закуска: устрицы, икра, севрюга с хреном”.

Антипохмельное меню

“Если бы в следующее утро Степе Лиходееву сказали бы так: «Степа! Тебя расстреляют, если ты сию минуту не встанешь!» – Степа ответил бы томным, чуть слышным голосом: «Расстреливайте, делайте со мною, что хотите, но я не встану». Не то что встать, – ему казалось, что он не может открыть глаз, потому что, если он только это сделает, сверкнет молния и голову его тут же разнесет на куски”, — так описал Булгаков похмельные страдания своего персонажа в романе “Мастер и Маргарита”.

Похмелье возникает из-за того, что употребленный этанол превращается в ацетальдегид — ядовитое вещество, которое отравляет организм, вызывает слабость и головную боль. В организме он преобразуется в уксусную кислоту, которая в свою очередь распадается на воду и углекислый газ. Чем скорее происходит этот процесс, тем быстрее проходит похмелье.

“Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике […] Открыли кастрюлю — в ней оказались сосиски в томате”, — этим антипохмельным завтраком накормил Лиходеева Воланд.

Надо сказать, маринованные грибы здесь лишние. Уксус тормозит процесс распада алкоголя в организме, усиливает нагрузку на печень и почки. Поэтому маринованные грибочки и огурчики после бурных возлияний исключены. Те же продукты в рассоле, наоборот, будут кстати, так как алкоголь вымывает соли калия и натрия, обеспечивающие гидробаланс в организме.

Особенно эффективны при похмелье солянка, рассольник, кислые щи. Если продолжать рыбную тему, то вот рецепт простого рыбного рассольника из кулинарной книги 1868 года “Дешевый русский стол”:

Если кусок в горло не лезет, то поможет это

Ученые из Бразилии пришли к выводу, что лучшим лекарством от похмелья является секс. В эксперименте участвовали более двухсот пар. На следующий день после обильного алкогольного возлияния они вступили в половую связь. Абсолютно все пары после “испытания” чувствовали себя гораздо лучше.

Статья носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.

© СИ «ИкраИнфо», 2020

Как вирус разрушает гемоглобин и что с этим делать читать далее