Выбирая баночку драгоценного осетрового деликатеса, мы, прежде всего, обращаем внимание на цену.
В наше время запрещенных к вылову в дикой природе осетровых разводят в искусственно созданных условиях, иначе говоря, в аквакультуре*. Самая дорогая икра – белужья. Икра осетра дешевле, но по вкусовым и полезным свойствам не уступает белужьей. В России чаще всего выращивают русского и сибирского осетра.
Сравним цены на непастеризованную икру осетра разных производителей – наиболее заметных на российском рынке предприятий полного цикла, которые занимаются осетроводством и производством продукции.
Самая большая тара для фасовки продаваемой в рознице икры – как правило, банки, вмещающие 500 г деликатеса.
Сколько стоит полкило черной икры от производителя
В Астраханской области лидерами икорного рынка являются АРК «Белуга» и РВК «Раскат». Оба предприятия – полного цикла. В предновогодние дни «Белуга» в своем интернет-магазине предлагает 500 г икры русского осетра за 42500 рублей, «Раскат» — за 37460 рублей. Кстати, оба предприятия разводят осетров по соседству друг с другом – на одном участке Волги, примерно в 40 км от Астрахани вверх по реке.
Отметим, что излюбленный астраханскими производителями маркетинговый инструмент – спекуляция на стереотипе об исключительном качестве забойной икры. Поясним, что в обиходе забойной называют икру, извлеченную из убитой рыбы. С развитием аквакультуры* в практику осетровых хозяйств вошел так называемый прижизненный, или гуманный, метод: икру сдаивают, после чего рыбу возвращают в стадо.
На крупных предприятиях с многолетней историей эта технология настолько отработана, что прижизненная икра не только не уступает, но и превосходит по качеству забойную икру. К тому же растет число потребителей, которым приятнее потреблять в пищу икру от живой рыбы.
В интернет-магазине крупнейшего российского производителя и экспортера черной икры – ГК «Русский икорный дом» — к новогоднему столу можно купить полкило зернистой икры осетра за 29051 рубль. Это цена с учетом праздничной скидки. Начальная цена не намного выше – 30580 рублей. Производство «Русского икорного дома» расположено в городе Кадуе Вологодской области. Осетров выращивает рыботоварная фирма «Диана», входящая в группу компаний.
Напомним, что в силу запрета вылова осетровых, которых в прежние времена добывали больше всего в акватории Нижней Волги и Каспия, география производителей икры полного цикла расширилась до масштабов всей территории России. Для выращивания осетров и производства качественных деликатесов главное – благоприятные экологические условия. В каком регионе страны расположена осетровая ферма, значения не имеет.
В хозяйстве «Волгореченскрыбхоза» в Костромской области икру сибирского осетра разделяют на сорта в зависимости от технологии производства и возраста рыбы. В интернет-магазине предприятия стоимость 500-граммовой банки икры в сезон предновогодних продаж составляет от 27500 до 35900 рублей.
Банка черной икры торговой марки «Горкунов» весом 500 г при покупке на сайте производителя обойдется в 35000 рублей. Деликатес производит ООО «Садки» — осетровый комплекс, расположенный в Смоленской области.
Цена за полкило икры «Жемчужина Каспия» в зависимости от технологии изготовления составляет 29300 рублей или 34150 рублей. Деликатес этой торговой марки производится в двух рыбоводческих хозяйствах, расположенных в Кизлярском районе Республики Дагестан и в Икрянинском районе Астраханской области на реке Хурдун.
«Ржевский рыбоводный комплекс» в Тверской области продает на своем сайте осетровую икру в полукилограммовых банках по ценам 35000 рублей и 45000 рублей. Более высокий ценник, как объясняется на сайте, установлен якобы на отборную икру, которая составляет восемь процентов от общего объема получаемой на предприятии икры.
Напомним, что эта компания неоднократно попадалась на продаже дешевой китайской икры под видом продукции собственного производства. Кроме того, как сообщалось в новостях «ИкраИнфо» о «Ржевском рыбоводном комплексе», предприятие рискует стать банкротом.
Не стоит слепо верить икорным брендам, которые на слуху. Осетровая икра – дорогостоящий продукт. Если вы задумались о его покупке, есть смысл изучить икорные компании – их не так много, но есть недобросовестные производители черной икры, которые не соблюдают ветеринарное законодательство, требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, изготавливают дорогостоящий деликатес в антисанитарных условиях, занимаются фальсификацией продукта.
Ранее мы рассказывали о том, где в России объедаются дешевой красной икрой.
Указанные в статье цены актуальны на момент публикации материала.
