В «аптечке» царской семьи непременно присутствовала черная икра. В советское время врачи рекомендовали деликатес для восстановления сил и профилактики разных болезней. Икра была в пайке военных летчиков, полярников и подводников, в рационе спортсменов. Особые свойства черной икры известны с давних времен.
Историк и математик 17 века Адам Олеарий, побывавший в России, в книге «Описание путешествия в Московию» писал об икре: “Есть у них весьма обыкновенная еда, которую они называют икрою… Это неплохое кушанье; если вместо уксуса полить его лимонным соком, то оно дает, как говорят, хороший аппетит и имеет силу, возбуждающую естество”.
При вирусных инфекциях, которые в наше время лидируют по числу заболевших людей, один из основных симптомов — резкое снижение аппетита. Как говорят в народе, аппетит от больного бежит. Но без насыщения организма питательными и полезными веществами справиться с болезнью непросто.
| Если больной сохраняет присутствие духа и аппетит — это самый лучший признак возможного выздоровления.
Гиппократ |
На помощь приходят продукты, один вид которых возбуждает аппетит, поднимает настроение и дарит наслаждение. Черная икра в рейтинге полезных лакомств среди лидеров.
В икре собрано все самое полезное, что нужно больному организму. По энергетической ценности она превосходит мясо. При недуге и плохом аппетите черная икра — «скорая помощь», которая приносит удовольствие.
| Икра своей способностью располагать желудок к приему пищи заменяет суп и бульоны
из «Большого кулинарного словаря» Александр Дюма |
В царской семье к черной икре относились скорее как к средству профилактики и борьбы с заболеваниями, чем как к деликатесу. В России того времени ее включали в рацион пациентов, переживших тяжелые заболевания.
В 1895 году больному туберкулезом цесаревичу Георгию Александровичу, младшему брату Николая II, доставили 20 бочонков зернистой и паюсной икры.
| Судя по всему, это было сделано по рекомендации врачей. Дело в том, что Георгий Александрович с 1891 г. болел туберкулезом и за годы своей болезни катастрофически потерял вес. А уже тогда было известно, что по калорийности черная икра превосходит мясо, молоко и другие продукты… Поэтому 20 бочонков икры, включенной в ежедневный рацион младшего брата Николая II, – это была борьба не столько за вес, сколько за жизнь цесаревича.
из книги «Александровский дворец в Царском Селе» И.В.Зимина |
Историк Игорь Зимин, описывая повседневную жизнь императорского двора, рассказывает о царском меню. Так, согласно сохранившимся документам, в 1912 году детям императора в течение дня обязательно подавали фунт свежей икры.
Правда, бытует легенда, что они не понимали изысканный вкус деликатеса и отворачивались от него. Но Николай II, высоко ценивший полезные свойства икры, был настойчив в своих требованиях. Приходилось идти на обман: икру перетирали с бананом и намазывали на хлеб.
В советское время врачи тоже советовали кормить детей черной икрой — для повышения гемоглобина и укрепления ослабленного иммунитета. И так же, как и в царские времена, немногие советские дети понимали богатый вкус деликатеса.
Писатель Виктор Ерофеев вспоминает, как по утрам бабушка кормила его черной икрой.
| Это рассказывали и мама и папа, она звонила и докладывала о том, что Витя сегодня съел целую баночку черной икры. Это считалось как достижение. Я не хотел есть, альтернативой был рыбий жир, но черная икра тоже годилась. Это считалось большим достижением бабушки, она считала, что она все делает правильно.
Виктор Ерофеев (из интервью на радио “Серебряный дождь”) |
Когда черная икра была доступна, ее рекомендовали беременным и пожилым, людям с тяжелой физической нагрузкой, в том числе спортсменам.
В интервью “Известиям” почетный президент Российского футбольного союза Вячеслав Колосков рассказал, что в 80-х годах прошлого века врачи советских сборных команд совместно с учеными пришли к выводу о высокой эффективности черной икры для восстановления спортсменов. Знаменитый спортивный врач Олег Белаковский подготовил целый доклад на эту тему. “В результате чёрная икра была у нас главным допингом в стране”, — отметил Колосков. В 1988 году во время подготовки к Олимпиаде в Сеуле он лично готовил служебную записку, чтобы нашу сборную обеспечили черной икрой.
Советская гандболистка Зинаида Турчина в своих воспоминаниях о муже Игоре Турчине, самом успешном тренере в истории гандбола, рассказывала, что для него всегда главным допингом были черная икра и витаминизированный шоколад.
Черная икра полезна и для ума. Полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты, которыми богат деликатес, жизненно необходимы для деятельности мозга. Они обеспечивают его быстрым притоком энергии и таким образом в разы повышают способность запоминать, осознавать и анализировать информацию.
Это хорошо понимал русский и советский ученый Владимир Шухов, автор архитектурных шедевров и высших достижений инженерного искусства.
| Он жил словно по расписанию: в одно и тоже время ел и пил (без хлеба мог обойтись, а без черной икры — нет, в икре же масса полезных витаминов для умственной деятельности.
из книги “Шухов. Покоритель пространства” А.А.Васькина |
Икра — это рыбьи яйца, предназначенные для зарождения новой жизни. А значит, в ней есть все необходимые для этого питательные вещества, витамины, микро- и макроэлементы.
Зачастую вкусная еда — это вредная еда. Уникальность черной икры в том, что она обладает исключительными полезными свойствами и дарит ощущение радости и наслаждения. Как писал об икре астраханский поэт и писатель Геннадий Ростовский, “поешь – и все внутренности улыбаются”.
