Сравним цены на осетровую икру в интернет-магазинах производителей.
После запрета на добычу осетров в дикой природе рыбу начали выращивать в аквакультуре*. Черная икра стала фермерским продуктом. Предприятия, которые содержат осетров и изготавливают икру, расположены в разных регионах. У многих производителей есть собственные интернет-магазины. Ведущие предприятия отрасли осуществляют доставку, как правило, по всей территории России.
Какую икру нам продают
В интернет-магазинах в характеристиках икры обычно пишут: дойная или забойная, есть ли консерванты, пастеризованная или нет.
Осетровую икру получают прижизненным или традиционным способом. В первом случае после изъятия икры рыба продолжает жить и приносить новый «урожай». Такую икру в обиходе называют дойной. Забойной называют икру, добытую традиционным способом, при котором рыбу забивают.
Для увеличения срока хранения производители добавляют консерванты, пастеризуют икру. Современные консерванты не портят вкус деликатеса и безвредны. На этикетках в составе икры можно увидеть слова «ЛИВ» и «ВАРЭКС» — это безопасные комплексные пищевые добавки, которые используют большинство производителей.
Пастеризация позволяет увеличить срок хранения деликатеса до двух лет. В этом случае на этикетке указано, что икра пастеризованная. Она отличается более плотным зерном и относительно нейтральным вкусом.
Сравним цены
Цена деликатеса зависит от многих факторов, в том числе от места выращивания рыбы, возраста рыбы, способа получения икры, технологий приготовления. Сегодня покупатели все больше обращают внимание на экологическое благополучие мест, в которых выращивается рыба, и отдают свое предпочтение экологически чистой продукции. Чем старше рыба, тем выше ценится икра. На забойную икру традиционно устанавливают более высокие цены: считается, что по органолептическим показателям она превосходит икру, добытую из живой рыбы. Однако это не всегда верно — все зависит от технологии ее приготовления. Переработка прижизненной икры – относительно новая технология. Опытные производители довели ее до такого совершенства, что по вкусу и качеству икра от живой рыбы не только не уступает забойной, но и превосходит ее. Примером такой продукции является икра, выпускаемая под брендом «Империал».
| Минимальные потребительские цены 1 кг непастиризованной зернистой икры осетра в интернет-магазинах ведущих российских производителей* | |||
| Торговая марка | Производитель | Цена 1 кг (прижизненный способ), руб. | Цена 1 кг (традиционный способ), руб. |
| BELUGA FARM | АРК «Белуга», Астраханская обл. | 60 000 | 90 000 |
| VRH | «Волгореченскрыбхоз», Костромская обл. | 60 900 | 89 200 |
| «Русский икорный дом» | РТФ «Диана», Вологодская обл. | 61 180 | |
| «Жемчужина Каспия» | «ДагПИРХ», Дагестан | 61 500 | 74 900 |
| «Горкунов» | «Садки», Смоленская обл. | 70 000 | |
| «Золото Каспия» | «Ржевский рыбоводный комплекс», Тверская обл. | 80 000 | |
| * Если в ассортименте магазина максимальный вес банки с икрой 500 г, потребительская цена 1 кг рассчитана на основе этого показателя. Цены приведены с учетом действующих акций и скидок и актуальны на момент публикации статьи. | |||
Черную икру по более низким ценам можно найти в интернет-магазинах небольших осетровых хозяйств — микропредприятий, производящих ограниченные объемы деликатеса и реализующих продукцию на местных, региональных рынках.
Легально черная икра продается также в розничных сетях, рыбных бутиках, интернет-магазинах торговых компаний.
Покупать деликатес в местах несанкционированной торговли или на сайтах бесплатных объявлений типа Авито рискованно: высока вероятность, что вам подсунут подделку или браконьерский продукт. Ранее мы рассказывали, как не стать жертвой обмана при покупке черной икры. Напомним, что покупка икры дикого осетра даже для собственного потребления является уголовно наказуемым деянием. Узнайте, почему за покупку черной икры можно оказаться на скамье подсудимых.
Ранее мы рассказывали, где можно купить красную икру по ценам пятилетней давности.
