Специалисты Россельхознадзора установили, что компания «Подворье» из Санкт-Петербурга использовала антибиотики при изготовлении стерляди горячего копчения.
В октябре эксперты подведомственного Россельхознадзору ФГБУ НЦБРП* исследовали рыбную продукцию, произведенную в Санкт-Петербурге компанией «Подворье». Выяснилось, что деликатес не отвечает требованиям ветеринарно-санитарных правил и норм.
В партии стерляди горячего копчения в пергаменте были выявлены метаболиты нитрафуранов и лейкокристаллический фиолетовый.
Нитрофураны – это противомикробные средства, которые применяются при инфекциях и как стимуляторы роста. Метаболиты нитрофуранов запрещены в производстве продуктов питания, так как обладают канцерогенным, мутагенным и генотоксичным действием, нарушают водно-солевой баланс организма, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию, подавляют активность ферментов. Особую опасность метаболиты представляют из-за своей термостабильности: их вредные свойства сохраняются и после кулинарной обработки.
Лейкокристаллический фиолетовый – краситель, который также обладает антибактериальным и противогрибковым действием. Его содержание в продуктах питания необходимо строго контролировать.
Таким образом, продукция компании «Подворье» не соответствует требованиям Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», сообщает ведомство.
