Все о рынке икры Новости Контроль Премиальные супермаркеты кормят покупателей кишечной палочкой

Премиальные супермаркеты кормят покупателей кишечной палочкой

Роскачество исследовало соленую семгу в нарезке торговых марок «ВкусВилл» (ООО «Сити-Фуд»), «Просто Азбука» (торговая марка «Азбуки вкуса»), «О’Кей» (ООО «О’Кей»), «Меридиан-ЭКО» (ОАО ПКП «Меридиан»), «Русское море» (АО «Русское море»), «Каждый день» (ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат № 1»), «Северная компания» (АО «ИТА Северная компания»).

Листерии и кишечная палочка обнаружены в семге «Каждый день», «Меридиан Эко», «ВкусВилл», «Просто Азбука», «О’Кей».

Деликатесы «ВкусВилл», «О’Кей» и «Каждый

день» также отличились специфическим запахом, который может косвенно говорить как о качестве продукта, так и о начавшихся процессах порчи рыбы.

Бензойная кислота в избыточном количестве выявлена в семге «Северной компании».

Из всех исследованных образцов качественной оказалась только семга торговой марки «Русское море».

Наличие неблагоприятной патогенной микрофлоры в пищевой продукции может приводить к кишечным расстройствам и другим заболеваниям.

– Высокая микробная обсемененность, наличие листерий и кишечной палочки свидетельствуют о нарушении культуры производства, – комментирует результаты исследования специалист по качеству пищевой рыбной продукции ФГБНУ «ВНИРО» Любовь Абрамова. – Причинами могут являться несоблюдение требований правил личной гигиены и санитарии персоналом и работниками на производстве, неправильная организация мойки оборудования, нарушение поточности производственного процесса – в частности, пересечение движения сырья и готовой продукции, что приводит к контаминации готовой продукции.

На что обращать внимание при покупке соленой рыбы в нарезке

Ломтики должны быть ровными, без трещин и разрывов мышечной ткани, однородного цвета, не иметь цветовых разводов, желтых пятен и признаков поверхностного окисления. Обязательно наличие вакуума в пакете.

Обложка: Роскачество.

В Белгородской области опять изъяли большую партию опасной красной икры читать далее

Производители