В октябре Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора провело внеплановое контрольно-надзорное мероприятие в отношении ООО «ДагПИРХ» — одного из ведущих дагестанских предприятий по выращиванию осетровых и производству черной икры.
Как выяснилось в ходе проверки, ООО «ДагПИРХ» не применяет принципы ХАССП и не выполняет пункты программы производственного контроля продукции. В частности, не проводятся лабораторные исследования сырья и выпускаемых деликатесов в том объеме, который необходим для оценки качества и безопасности продукции.
Цеха и помещения находятся в идеальном санитарном состоянии, все работники имеют медицинские книжки и обеспечены специальной одеждой и обувью. При этом дезинфекция используемого в производстве технологического оборудования и инвентаря не проводится вовсе. Представители рыбоводческого хозяйства не смогли представить инспекторам акты о проведении этих работ.
____________________
Дезинфекция — комплекс мероприятий, направленный на уничтожение возбудителей инфекционных заболеваний и разрушение токсинов. Осетровая икра капризна и очень чувствительна к внешней среде. При соприкосновении икры-сырца с поверхностями, загрязненными и не обработанной дезинфицирующими средствами, болезнетворные и токсичные микроорганизмы моментально проникают в продукт.
____________________
«ДагПИРХ» выращивает рыбу осетровых пород в бассейнах, наполняемых водой из артезианской скважины. Какой состав и качество воды – неизвестно. На предприятии не проводятся микробиологические и гидрохимические исследования.
Микробиологический анализ позволяет определить степень загрязнения воды, гидрохимический — ее состав. Вкус и полезные свойства черной икры во многом зависят от того, в какой воде живет рыба и чем она питается. Качество пищи для рыбы также вызвало сомнение у инспекторов: у предприятия отсутствуют декларации о соответствии на имеющиеся в наличии корма и добавки.
Кроме того, на предприятии отсутствует план диагностических исследований, противоэпизоотических мероприятий, профилактических антипаразитарных обработок рыб.
Тем не менее в акте проверки, предоставленном ведомством изданию «ИкраИнфо», отмечено, что на всю выпускаемую продукцию у компании есть сертификаты и декларации о соответствии.
Кстати, в ходе предыдущей ветеринарной инспекции хозяйства ООО «ДагПИРХ», которая была проведена в феврале 2020 года, были выявлены практически те же самые нарушения и выдано предписание об их устранении, о чем сообщалось в издании «ИкраИнфо».
Недобросовестные производители черной икры в новостях «ИкраИнфо»
