Эксперты аналитического ресурса «Чек Индекс» сравнили покупки черной икры в ноябре текущего года с показателями аналогичного периода прошлого года.
Специаличты «Чек Индекс» проанализировали продажи осетрового деликатеса по данным чеков более миллиона касс по всей стране. Эксперты пришли к выводу, что за год спрос на черную икру вырос. Россияне стали тратить больше денег на этот продукт.
Так, число покупок черной икры в ноябре текущего года превысил аналогичный показатель ноября прошлого года на 4%. Средний чек одной покупки за год вырос на 8% и составил в ноябре 3520 рублей.
Москвичи и жители области тратят на осетровый деликатес в 2,7 раза больше. В ноябре средний чек одной покупки черной икры в Московском регионе составил 9510 рублей – на 10% выше уровня 2023 года.
Эксперты отметили, что черную икру чаще берут в банках по 50-100 г. Деликатес реализуется преимущественно в специализированных рыбных магазинах и несетевых торговых точках.
Аналитики также сообщили о росте потребления черной икры на региональном уровне. Так, в этом сезоне темп прироста продаж черной икры в регионах превысил столичный уровень.
Специалисты ресурса «Чек Индекс» считают, то осетровый деликатес стал более доступным для широкого круга потребителей благодаря увеличению объемов производства и медленному росту цен на этот продукт.
Ранее мы сообщали о росте производства черной икры в 1,5 раза, который зафиксировал Росстат. Однако, по мнению президента «Союза осетроводов» и основателя «Русского икорного дома» Александра Новикова, этот рост обусловлен деятельностью недобросовестных предпринимателей, которые продают китайскую черную икру как продукт собственного производства, а также занимаются легализацией контрабандной и браконьерской черной икры.
«Даже если китайская икра после перефасовки в маркировке будет значиться как китайская, все равно эта икра входит в российские производственные показатели», — подчеркивает эксперт.
Отметим, что в России не так много производителей полного цикла, которые выращивают рыбу осетровых видов и изготавливают икру. Большинство компаний, указанных в маркировке в качестве изготовителей и продвигающих на рынке свои торговые марки, к производству деликатеса не имеют никакого отношения. Эти компании закупают икру для перефасовки в свою тару как у российских производителей, так и у инсотранных компаний.
Например, в сентябре специалисты Россельхознадзора уличили компанию ООО «Нео-Кортекс групп» в фальсификации черной икры: компания закупила деликатес в Китае и Казахстане и ввела в оборот как продукт собственного производства под торговой маркой «Золото Каспия».
Узнать о производителях черной икры можно в каталоге «ИкраИнфо».
Минимальная розничная цена на черную икру составляет в среднем 60 тыс. рублей за 1 кг. Стоимость килограмма деликатеса может превышать 100 тыс. рублей. Цена зависит от вида осетровых рыб, от которых получена икра, возраста рыбы, технологии изготовления, сорта икры и других факторов.
Напомним, что добыча осетровых в дикой природе запрещена. Эту рыбу выращивают на аквакультурных предприятиях, в том числе с целью изготовления икры. Высокие цены на черную икру обусловлены, прежде всего, огромными затратами осетровых хозяйств на содержание рыбы.
Ранее мы рассказывали, где цены на красную икру зашкаливают, а где можно купить баночку лососевого деликатеса по вчерашним ценам.
