Астраханское управление Россельхознадзора уличило некоторых местных производителей в недостоверном декларировании черной икры.

Специалисты астраханского управления Россельхознадзора проверили протоколы лабораторных исследований, на основании которых местные производители оформили декларации о соответствии своей продукции техническим регламентам.

Сотрудники рыбоохраны нашли в улове сахалинца около сотни лососевых рыб и красную икру

Напомним, что в России продукты питания выпускается в обращение на рынке при их соответствии техническим регламентам Таможенного союза, в том числе регламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В приложениях к этому регламенту установлены показатели безопасности продукции. Оформляя декларацию о соответствии, изготовитель подтверждает безопасность выпускаемой продукции по этим показателям. В качестве доказательств используются помимо прочего результаты лабораторных исследований.

Специалисты контрольного-надзорного органа обнаружили факты регистрации деклараций при отсутствии результатов лабораторных испытаний икры по важным показателям безопасности. В связи с этим признаны недействительными декларации астраханских производителей: ООО «Рыбоводная компания «Акватрейд», ИП Паршиков А. А (фабрика «Весна»), ООО «Золотая стерлядь», ООО «Фиш-М Рус», ООО «Рыбоводное хозяйство «Белкон», ИП (ГКФХ) Джантуреев А. Х., ООО «Стимул».

Декларации о соответствии приняты в 2024 году, а признаны недействительными по прошествии достаточно длительного срока их действия. Таким образом, в этот период компании могли выпускать потенциально опасную черную икру.

Сульфитредуцирующие клостридии

Сырье, загрязненное клостридиями, в процессе производства инфицирует готовые пищевые продукты. В организме человека эти бактерии быстро размножаются и выделяют токсины. Отравление клостридиями вызывает интенсивные спазмы желудка, диарею, обезвоживание организма. В тяжелых случаях инфицирование приводит к некрозу кишечника.

Полихлорированные бифенилы

Полихлорированные бифенилы (ПХБ) опасны для здоровья человека даже в небольших концентрациях. ПХБ обладают сильным канцерогенным действием, вызывают тяжелый иммунодефицит, провоцируют развитие рака, поражают печень, почки, нервную систему, кожу. ПХБ имеют способность накапливаться у беременных женщин в плаценте и у эмбриона, а также в грудном молоке. Они способствуют развитию врожденного уродства и детских патологий. Рыбные и морепродукты являются основным источником попадания ПХБ в организм человека.

2,4-Д кислота

2,4-Д кислота умеренно токсична, но в высоких дозах вызывает тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, снижение кровяного давления, поражения печени и почек. Согласно некоторым исследованиям, 2,4-Д приводит к снижению жизнепособности сперматозоидов и другим репродуктивным проблемам у мужчин.

Нитрозамины

Нитрозамины – высокотоксичные азотсодержащие органические соединения, которые образовываются в пищевой продукции в процессе ее производства и кулинарной обработки. Их опасность заключается в канцерогенных свойствах. Накапливаясь в организме, нитрозамины поражают печень, способствуют развитию рака, могут вызывать экземы, дерматиты, кровоизлияние, конвульсии и даже привести к коме. Больше всего нитрозаминов содержится в жареном мясе, колбасе и рыбной продукции.

Примечательно, что многие компании из указанного выше списка не новички рынка, а опытные производители с многолетней историей. Например, РК «Акватрейд» основана в 2002 году и является одним из ведущих производителей черной икры в Астраханской области. В протоколе испытаний икры-сырца осетровых рыб, на основе которого в октябре 2024 года оформлена декларация о соответствии, отсутствуют результаты исследований почти на все предусмотренные техническим регламентом токсичные элементы. Декларация признана недействительной лишь в июле 2025 года.

На сайте фабрики «Весна» индивидуального предпринимателя Паршикова А. А. написано, что фабрика является «крупнейшим рыбоперерабатывающим предприятием Астраханской области, основанном в 1998 году». В 2024 году признаны недействительными девять деклараций о соответствии этого производителя на рыбную продукцию, в том числе черную икру и осетрину, из-за отсутствия результатов исследования на полихлорированные бифенилы. В апреле этого года аннулирована декларация о соответствии из-за отсутствия результатов испытаний черной икры на нитрозамины и 2,4-D кислоту.

ООО «Фиш-М Рус» в сентябре 2024 года оформило декларации о соответствии на осетровую, лососевую и щучью икру, вяленую и копченую рыбу разных видов. В июле 2025 года все декларации признаны недействительными. Выяснилось, что производитель не предоставил результаты исследований на сульфитредуцирующие клостридии. По лососевой икре не подтверждена безопасность по целому ряду показателей: бактерии группы кишечных палочек (БГКП*), КМАФАнМ* (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов), стафилококк, сульфитредуцирующие клостридии, дрожжи, плесени, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, полихлорированные бифенилы, пестициды.

Требование проведения лабораторных испытаний при декларировании соответствия продукции — не бюрократическая формальность, а забота о здоровье потребителей. Черная икра считается одним из самых полезных продуктов. В ней есть все, что нужно нашему организму: легкоусвояемые белки, минералы и аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, биологически ценное вещество лецитин и почти полный набор витаминов. Деликатес, зараженный опасными бактериями, не только теряет полезные свойства, но и может причинить серьезный вред здоровью.

Как наказывают производителей

За недостоверное декларирование соответствия продукции юридическое лицо могут оштрафовать на 100-300 тыс. рублей в соответствии со ст. 14.44 КоАП РФ. На практике штрафуют редко.

Астраханским компаниям объявлено лишь предостережение:

«ИП Паршиковым А.А. проведено недостоверное декларирование изготовляемых пищевых продукций… Объявляю предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю при декларировании соответствия продукции и выпуске в оборот продукции животного происхождения соблюдать требования… а также проводить все требуемые исследования».

Предостережение с аналогичной формулировкой объявлено и другим производителям. Надзорные органы не требуют, а лишь предлагают производителям принять меры по выпуску безопасной продукции.

Продукция, не соответствующая требованиям регламента «О безопасности пищевой продукции», подлежит изъятию из обращения владельцем продукции самостоятельно либо по предписанию органов государственного контроля. Объявление предостережения является видом профилактического мероприятия, не предусматривающего выдачу каких-либо предписаний. О самостоятельном добровольном изъятии из обращения продукции ее владельцами даже говорить не приходится.

Удивляет, что контрольно-надзорные органы не задаются вопросом: почему опытные производители черной икры с многолетней историей, которые наизусть знают требования технических регламентов, при декларировании продукции вдруг забывают эти требования.

Объявленные компаниям предостережения опубликованы на портале ФГИС «Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий» Генеральной прокуратуры РФ, информация о декларациях — на портале «Единый реестр сертификатов соответствия и деклараций о соответствии» Росаккредитации.