Все о рынке икры Новости Исследования Украинские эксперты проверили икру на честность

Украинские эксперты проверили икру на честность

Всемирный фонд дикой природы (WWF) Украины поделился результатами лабораторных исследований осетровых деликатесов, купленных тайными покупателями на рынках, через интернет, в магазинах и ресторанах. Украинские эксперты проверили на честность икру, отобрав 21 образец, а также 12 образцов мяса рыбы осетровых пород.

Эксперт берет образец черной икры для анализа, исследования.

В одном образце оказалась браконьерская икра, в другом — вовсе не икра, а похожая на нее масса, изготовленная из отходов осетровых рыб. Мясо в пяти образцах тоже дело рук браконьеров. Весь

фальсификат был приобретен на открытых рынках или с рук.

Происхождение продуктов определялось методом изотопного анализа. Так называемые изотопы попадают в организм из окружающей среды и продуктов питания. С помощью их анализа можно определить, в каких условиях жила рыба – в аквакультуре или дикой природе.

Данное исследование проводилось в рамках проекта «Жизнь дунайским осетровым» при участии Института зоологических исследований Лейбница (Германия).

Накануне новогодних праздников WWF Украины и один из национальных ритейлеров провели  информационную кампанию для покупателей. В магазинах были размещены стенды с правилами покупки легальной черной икры и рыбы ценных пород.

В магазине:

  • Обращайте внимание на размер. Рыбы, выращенные в аквакультуре, будут примерно одинакового размера (до 1 м длиной и 10-12 см в диаметре).
  • Обращайте внимание на этикетку. Там должно быть: название и адрес производителя, дата производства и срок годности, название вида рыбы, для импортируемой продукции — код в формате CITES (RUT / C / UA / 2019 / xxxx / yyyy).
  • Не покупайте на стихийных рынках, магазинах-однодневках и в интернете. Исследования, проведенные WWF Украины и Институтом Лейбница (Германия) показали, что продукция из этих источников является или дикого браконьерского происхождения, или не является осетровой икрой вообще.
  • Не покупайте икру дикого происхождения — это нарушение закона. Кроме того, браконьерский продукт может нанести вред вашему здоровью, так как не известны условия получения, изготовления, фасовки и транспортировки икры.
  • Выбирайте проверенные магазины.

В ресторане:

  • Заказывайте только там, где черная икра указанная в меню.
  • Поинтересуйтесь происхождением и документами. Для импортируемой икры и осетрины ресторан должен предоставить разрешение CITES от страны-производителя.
  • Попросите, чтобы баночку открывали при вас.
  • Выбирайте проверенные рестораны.

Икра должна быть чистой, без налетов и пленок, без избытка жидкости, не переливаться в банке и не слипаться в комочки. Цвет черной икры не всегда черный — он может меняться от черного до светло-серого.

Подготовлено по материалам WWF Украины

Производители