Специалисты подведомственной Россельхознадзору испытательной лаборатории проверили более ста образцов красной и черной икры. Каждый двадцатый образец оказался непригодным для употребления в пищу.
В 2023 году красноярский филиал подведомственной Россельхознадзору испытательной лаборатории провел более ста лабораторных исследований красной и черной икры. Примерно пять процентов образцов не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Обнаружены такие нарушения, как превышение КМАФАнМ*, наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП*) и плесневых грибов.
Превышение нормативных значений КМАФАнМ* свидетельствует о размножении микроорганизмов, которые могут вызывать порчу продукта. Наличие БГКП* свидетельствует о фекальном загрязнении продукта.
Как правило, такие нарушения являются следствием несоблюдения санитарных правил, технологии изготовления, температурных режимов хранения и транспортировки продукции.
Информация о выявленных нарушениях требований Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» доведена до управления Россельхознадзора для принятия мер, а также до владельцев небезопасного деликатеса, сообщило ведомство.
Ранее сообщалось:
