Все о рынке икры Эксперты проверили красную и черную икру: в пяти банках из ста опасный для здоровья продукт

Эксперты проверили красную и черную икру: в пяти банках из ста опасный для здоровья продукт

Специалисты подведомственной Россельхознадзору испытательной лаборатории проверили более ста образцов красной и черной икры. Каждый двадцатый образец оказался непригодным для употребления в пищу.

В 2023 году красноярский филиал подведомственной Россельхознадзору испытательной лаборатории провел более ста лабораторных исследований красной и черной икры. Примерно пять процентов образцов не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Обнаружены такие нарушения, как превышение КМАФАнМ*, наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) и плесневых грибов.

Превышение нормативных значений КМАФАнМ* свидетельствует о размножении микроорганизмов, которые могут вызывать порчу продукта. Наличие БГКП свидетельствует о фекальном загрязнении продукта.

Как правило, такие нарушения являются следствием несоблюдения санитарных правил, технологии изготовления, температурных режимов хранения и транспортировки продукции.

Информация о выявленных нарушениях требований Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» доведена до управления Россельхознадзора для принятия мер, а также до владельцев небезопасного деликатеса, сообщило ведомство.

Ранее сообщалось:

Производители